Ordensprovinz Baden

Die Anmeldung für das Kochen im Grünen 2022, das dieses Jahr vom 26. bis zum 28. August wieder in Ketsch stattfindet, ist freigeschaltet.

Wir, das Organisationsteam mit den Kochbrüdern Harry Schlampp, Jochen Vowinkel, Thomas Schmidhuber, Alwin Rothenberger, Frank Scholz und Maximilian Schwab, wir sind froh und glücklich, daß wir endlich aktiv werden und nach gut zwei Jahren Pause wieder ein KiG planen und organisieren können.
Wobei Pause war nicht …

Für unseren Kochabend am 12. Oktober hatte Georg mehrere Gerichte aus dem Herbst-Kapitel des großen Buches von Paul Stradner ausgesucht. Wir haben da ja nun schon einiges daraus gekocht und auch die diesmaligen Rezepte waren mal wieder grandios. Zwar sind sie mit der Vielzahl an Komponenten durchaus fordernd, wurden aber von den Kochbrüdern toll umgesetzt.

Zu den einzelnen Gängen hatte Georg alle korrespondierenden Weine vom Weingut Borell Diehl aus Hainfeld …

Zu unserem Kochabend am Dienstag, den 7. September, trafen sich leider urlaubsbedingt nur sechs Kochbrüder im Fass-Stüble.

Ich war als Löffelführer für das Menü zuständig und hatte für diesen Abend drei Gänge des Bietigheimer Kochs Benjamin Maerz aus dessen Kochbuch "Heimat weite Welt" ausgewählt.

Eigentlich waren da auch noch fünf Mitglieder einer Kochgruppe aus der Pforzheimer Gegend als Gäste eingeplant, nur haben diese dann leider relativ kurzfristig abgesagt. Und damit …

Am 3. August war der zweite Kochabend dieses Jahres und mit acht Kochbrüdern fast schon "normal" besetzt. Auch wenn die Küche wieder rauchte (allerdings aus anderen Gründen), so ging diesmal schon vieles wieder leichter von der Hand.

Georg hatte aus dem Kochbuch von Vreni Giger ein ansprechendes, ein sommerliches Menü zusammengestellt.

Als Amuse gab es von Frank Jakobsmuscheln auf Koriander-Risotto mit einem Grapefruit-Schaum. Dazu als Aperitif einen fruchtig leichten, …

Auch die Albert-Chuchi konnte bislang ihre Kochabende nicht wieder aufnehmen und war - wie so viele andere - auch aus ihrer Schulküche ausgeschlossen.

Glücklicherweise betreibt Christian Freytag in Karlsruhe eine Kochschule und hat seinen Kochbrüdern in seinen Räumen Unterschlupf angeboten.

Zum "Restart" am 30. Juli war ich eingeladen und durfte mit ihnen ihren ersten Kochabend in 2021 begehen.

Inmitten von Karlsruhe haben Christian und seine Frau Susanne ein kleines Innenhof-Idyll …